Szef kuchni poleca: Przepis na zupę z soczewicy

AdRemo to klimatyczny lokal przy ul. Jagielońskiej w Rzeszowie. Serwowane są dania z kuchni greckiej robione z oryginalnych greckich produktów.

- Zupa z soczewicy jest podstawą w greckiej kuchni, a przede wszystkim to bardzo sycący posiłek - podkreśla Małgorzata Raptis. - Tradycyjnie podaje się ją z odrobiną oliwy z oliwek i dużą ilością octu. Ocet nie jest oczywiście obowiązkowym dodatkiem, ale warto spróbować - tłumaczy szefowa kuchni.

Zupa z soczewicy

Składniki (porcja na 4 osoby):

225 dag brązowej soczewicy,
60 ml oliwy z oliwek,
1 łyżka rozgniecionego czosnku,
1 drobno posiekana cebula,
1 duża i drobno pokrojona marchew,
1 l wody, szczypta oregano,
szczypta suszonego rozmarynu,
2 liście laurowe,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
szczypta soli i pieprzu do smaku.

Wykonanie:

Czas przygotowania: 1,20 h

- Soczewicę włożyć do dużego rondla, zalać wodą (na 2,5 cm ponad ziarno). Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut, a następnie odsączyć soczewicę na sitku.

- Wysuszyć rondel, a następnie wlać do niego oliwę z oliwek i postawić na średnim ogniu. Dodać czosnek, cebulę i marchew, a następnie smażyć, mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta (ok. 5 minut). Dodać soczewicę, 1 litr wody, oregano, rozmaryn i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

- Wmieszać do zupy koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż soczewica zmięknie (30 do 40 minut), mieszając od czasu do czasu. Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta, dodać więcej wody.

Jeśli chcesz spróbować jak smakują dania przyrządzane przez szefową kuchni w restauracji AdRemo, promocyjne ceny znajdziesz na stronie z zakupami grupowymi Sweetdeal